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김치의 올바른 유통 기한 알고 계십니까?

김치는 유산균이 들어간 '발효 식품'입니다.
그래서 김치는 시간이 지날수록 발효가 계속 진행됩니다.
신맛이 난다고 해서 상했다고 생각하여 버리는 분들이

계시는데, 절대 버리지 마세요. 신김치로는 김치찌개, 김치볶음밥,

돼지고기김치볶음 등 여러 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

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비타민 듬뿍

김치는 비타민 A, B, C 등을 비롯해 그 부재료가 가지는 다양한 영양 성분을 공급하고 또한 인체의 생리 기능 활성화에도 도움되는 종합 보양 식품입니다.

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몸에 좋은 저칼로리 식품

김치는 저칼로리 식품입니다. 식이섬유를 많이 함유하고 있고, 장의 움직임을 촉진하면서 당이나 콜레스테롤 수치를 낮춰주기 때문에 당뇨병, 심장 질환, 비만 등 성인병 예방에도 도움이 됩니다.

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유산균의 정장(整腸) 작용

김치의 숙성에 따라 증가하는 유산균은 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 증식을 억제 및 사멸시키는 정장 작용을 가지고 있습니다.

 

생리 대사를 활성화합니다

김치의 주요 부재료인 고추는 위액 분비 촉진, 소화를 돕는 캡사이신이 많고 비타민 A와 C의 함유량도 많아 항산화 작용을 통해 노화를 억제합니다.
또한 마늘에 들어있는 스코루지닌에는 체력 증진 효과가 있으며, 알리신 성분은 비타민 B1의 흡수를 촉진하여 생리대사를 활성화하는 효과를 가지고 있습니다.
또한 생강에 들어있는 진저롤(Gingerol)은 식욕을 돋우는뿐만 아니라 혈액 순환을 양호하게하는 작용을 가지고 있습니다. 또한 김치에는 수산물도 폭넓게 사용되고 아미노산을 공급하여 영양의 균형을 도모합니다.

 

김치의 숙성 과정

김치는 채소에 각종 향신 재료를 넣어 숙성시킨 발효 식품입니다.
숙성 과정은 야채의 세포 내에 조미액이 침투하여 미생물의 작용에 의해 발효되고, 각종 산이 생성되어 김치 특유의 향과 맛이 태어난다고 말하며 물리, 화학, 미생물학적인 복합과정을 거쳐 숙성됩니다.